Tomatensorbet mit Tomaten-Mango-Kompott
Eisiges Tomatendessert mit fruchtiger Mango
Zutaten
2 Scheiben Brioche (100 g, 2 cm dick)
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
125 g Sahne
30 g Butter
2 EL Limettensaft
10 getrocknete Oliven (20 g)
2 Packungen passierte Tomaten (à 400 g)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
1 Zitrone
1 reife Mango
½ Vanilleschote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Etwas mehr als 100 g Zucker
Schritt 1
Für das Sorbet gibst du zunächst die passierten Tomaten in eine Schüssel und fügst dann Sahne, Zitronensaft, eine Prise Zucker und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Jetzt kannst du alles mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem Handrührer gut vermischen. Lass das Tomatensorbet dann entweder für etwa 30 bis 40 Minuten in einer Eismaschine gefrieren oder stelle es für mindestens eine Stunde in dein Gefrierfach.
Schritt 2
Um das Kompott herzustellen, gibst du Zucker in einen Topf und lässt den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die stückigen Tomaten hinzugeben und umrühren, bis sie leicht köcheln. Schalte die Herdplatte ab und mische Limettensaft, Vanillemark sowie gewürfelte Mango unter. Nun kannst du den Topf beiseite stellen und das Kompott etwa zwei Stunden abkühlen lassen.
Schritt 3
Jetzt kommt die Brioche zum Einsatz: Schneide sie in Würfel und lass Butter in einer Pfanne schmelzen. Röste das Hefegebäck darin goldbraun an. Die fertigen Brioche kannst du dann mit dem Kompott, dem Tomatensorbet und griechischem Joghurt servieren. Das Kompott mit getrockneten Oliven garnieren. Eccellente!
Zutaten
2 Scheiben Brioche (100 g, 2 cm dick)
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
125 g Sahne
30 g Butter
2 EL Limettensaft
10 getrocknete Oliven (20 g)
2 Packungen passierte Tomaten (à 400 g)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
1 Zitrone
1 reife Mango
½ Vanilleschote
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Etwas mehr als 100 g Zucker
