Rotbarschfilet im Backofen gegart
„Filetti di scorfano“ – Rotbarsch mit Reis in einer fruchtigen Tomatensauce
Zutaten
2 Rotbarschfilets
2 TL süßer Senf
1 Packung ORO di Parma stückige Tomaten (400 ml)
1 Zitrone
1 Stange Porree (250 g)
1 TL Cumin
1 TL Paprika edelsüß
Je ein Strauch Dill und Schnittlauch
2 EL Olivenöl „extra vergine“
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schritt 1
Beträufle die Rotbarschfilets zunächst mit Zitronensaft und stelle sie erstmal beiseite. Für die Sauce hackst du Dill und Schnittlauch fein. Verrühre in einer Schüssel die Packung ORO di Parma stückige Tomaten mit Senf und Olivenöl. Cumin, Paprika edelsüß, Dill und Schnittlauch unterrühren und die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Am besten gelingt dieses Gericht in einem Bratschlauch. Schneide den Porree in Stücke, fülle ihn mittig in einen Bratschlauch und bedecke diesen mit Tomatensauce. Lege darauf eins der Rotbarschfilets und bestreiche es ebenfalls mit Tomatensauce. Nun musst du nur noch die Enden des Bratschlauchs verschließen und die Schritte mit dem zweiten Filet wiederholen. Die befüllten Bratschläuche werden für etwa 15 bis 20 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen gebacken.
Schritt 3
Koche den Reis nach Packungsangaben, während die Rotbarschfilets noch im Ofen sind. Wenn dieser fertig gekocht ist, richtest du ihn auf einem Teller an und verteilst darauf die fertigen saftigen Filets mit der Porree-Tomatensauce. Incredibilmente delizioso!
Zutaten
2 Rotbarschfilets
2 TL süßer Senf
1 Packung ORO di Parma stückige Tomaten (400 ml)
1 Zitrone
1 Stange Porree (250 g)
1 TL Cumin
1 TL Paprika edelsüß
Je ein Strauch Dill und Schnittlauch
2 EL Olivenöl „extra vergine“
Salz, Pfeffer aus der Mühle
